認(rèn)識危害

  油煙是大氣主要污染源之一，為什么要對餐飲企業(yè)的油煙進(jìn)行管控呢？油煙到底有什么危害？市環(huán)保局污控科科長曾祥貴介紹說，餐飲企業(yè)油煙污染是繼汽車尾氣、工地?fù)P塵、工業(yè)排放之后的第四大大氣污染源，對其治理切不可忽視。

  據(jù)了解，油煙是食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)物及其加熱分解或裂解產(chǎn)物以及對人體器官有刺激性的物質(zhì)丙烯醛，容易加劇患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。油煙的產(chǎn)生會(huì)提高PM2.5的含量，在國內(nèi)有關(guān)PM2.5的測試中，空氣中有超過10%的PM2.5是因油煙引起的。

  “四川地區(qū)人們對菜品的口味偏重麻辣，廚師炒菜時(shí)經(jīng)常會(huì)使用重油和大火烹飪，這就使得很多餐飲企業(yè)排放的油煙很多。”曾祥貴說，炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。

  “油煙味太大了，樓下餐館一炒菜，窗戶都不敢開?！奔易|興區(qū)月兒灣的居民柳小杰說，他每天中午和晚上都會(huì)聞到刺鼻嗆人的油煙味，多次找到餐館老板交涉無果，這樣的日子持續(xù)了好幾年。由于長期聞?dòng)蜔熚?，柳小杰至今都不喜歡吃太油膩的東西，好在樓下的餐館去年安裝了油煙凈化器，又把煙道安裝至樓頂排放?！坝蜔熚洞蠓鶞p少了，日子也過得清凈起來?！?/span>

  大力減排

  油煙凈化器還需要時(shí)常維護(hù)

  4月13日中午，記者在東興區(qū)太白路一家魚館的廚房看到，鍋里的油煙被抽風(fēng)機(jī)抽到油煙凈化器里處理后，又通過高聳到樓頂?shù)臒煹琅欧?。站在魚館背后的居民小區(qū)里，幾乎聞不到油煙味兒。

  市環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法支隊(duì)副支隊(duì)長劉洋介紹說，通過油煙凈化器的凈化處理，油煙中約百分之八十的有害物質(zhì)能得到過濾凈化，再通過專用煙道排放到所在樓層的頂端，可以有效減少對附近居民的影響。

  據(jù)了解，根據(jù)各自不同的排放量，餐椅企業(yè)安裝的油煙凈化器規(guī)格也不一樣，從兩千多元到一萬多元不等?！霸趫?zhí)法人員巡查中，如果發(fā)現(xiàn)有未按規(guī)定排放油煙的，將會(huì)對其開具限期整改通知書，餐飲企業(yè)可自行選擇購買安裝油煙凈化器，通過驗(yàn)收后方可繼續(xù)營業(yè)?！眲⒀笳f，由于油煙凈化器屬于易耗品，要長期保持其凈化效果，還得定期對其進(jìn)行維護(hù)。除了餐飲企業(yè)自行維護(hù)和油煙凈化器商家服務(wù)之外，執(zhí)法人員在巡查時(shí)如果發(fā)現(xiàn)油煙凈化器失效，也會(huì)對餐飲企業(yè)予以警告或者處罰，從而避免油煙凈化器成為擺設(shè)。

老問題突出

  沿街餐館成為治理油煙的“攔路虎”

  “督促餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器看似簡單，實(shí)際操作中還是遇到了很大的難題?！眲⒀笳f，由于上個(gè)世紀(jì)80年代初期個(gè)體經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，大量小餐飲企業(yè)開在居民樓下并長期存在，營業(yè)環(huán)境臟亂差且油煙對附近居民造成長期困擾。加上建設(shè)規(guī)劃不合理，許多小區(qū)并沒有建設(shè)專用的煙道，許多餐飲業(yè)主也選擇在商住樓的沿街鋪面營業(yè)，市場需求與環(huán)境保護(hù)的沖突，成為治理油煙的“攔路虎”。

  此外，部分餐飲企業(yè)不按規(guī)定辦事，也為今后治理油煙和與居民發(fā)生沖突埋下了伏筆。

  按照規(guī)定，一家餐飲店要開業(yè)，除了要取得衛(wèi)生部門、稅務(wù)部門和工商部門頒發(fā)的證照外，還必須通過環(huán)保部門的環(huán)境評價(jià)審核才能營業(yè)?！暗械牟惋嬈髽I(yè)會(huì)故意忽視‘環(huán)評’這一道手續(xù)，等到營業(yè)后因?yàn)橛蜔熍欧挪缓侠淼膯栴}被市民舉報(bào)或者被環(huán)保執(zhí)法人員查處后，又不得不花大價(jià)錢進(jìn)行油煙排放改造，實(shí)在得不償失?！眲⒀笳f，市民如果想開餐飲企業(yè)，一定要注重選址，最好在通過環(huán)保部門的申請前不要盲目動(dòng)工裝修，去年我市各級環(huán)保部門就對選址不合理的34個(gè)餐飲項(xiàng)目申請予以否決。

  兩頭要“硬”

  治煙更注重源頭控制與末端治理

  既要經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也要碧水藍(lán)天。

  隨著《新環(huán)保法》的實(shí)施和我市對大氣污染防控的越來越重視，餐飲企業(yè)的油煙排放問題將會(huì)得到持續(xù)關(guān)注和治理。

  記者從市環(huán)保局獲悉，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》第五十六條規(guī)定，城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染的，縣級以上地方政府環(huán)境保護(hù)主管部門可依法要求其限期整改并處5萬元以下罰款。

  而《四川省〈中華人民共和國大氣污染防治法〉實(shí)施辦法》第二十九條規(guī)定，城市飲食業(yè)排放油煙和煙塵的，應(yīng)安裝凈化裝置和除塵設(shè)施，使排放的污染物達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

  此外，《四川省大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，對在城市居民聚集住宅樓內(nèi)新建的餐飲服務(wù)經(jīng)營場所，環(huán)保部門將一律不予審批，對已經(jīng)建成但達(dá)不到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的單位進(jìn)行末端治理，下發(fā)《限期整改通知書》。而市民發(fā)現(xiàn)有城區(qū)餐飲油煙的違法排放行為后，也可以撥打“12369”環(huán)保熱線投訴。

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